{"id":1304,"date":"2022-06-09T02:09:07","date_gmt":"2022-06-09T02:09:07","guid":{"rendered":"https:\/\/braaibbq.be\/?p=1304"},"modified":"2023-10-02T07:46:30","modified_gmt":"2023-10-02T07:46:30","slug":"the-pit-room-heeft-old-school-hout-gestookte-bbq","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/restaurants\/the-pit-room-heeft-old-school-hout-gestookte-bbq\/","title":{"rendered":"The Pit Room heeft old-school hout gestookte BBQ"},"content":{"rendered":"<p>Het was eerder toeval dat ons in <strong>The Pit Room<\/strong> in Houston bracht. We gingen onvoorbereid naar Houston omdat we dachten dat in zo&#8217;n grootstad er altijd wel keuze is. Niets is minder waar want de BBQ restaurants sluiten er op maandag en dinsdag. Ze openen op woensdag tem zondag en sommigen openen op donderdag pas de deuren.<\/p>\n<p>The Pit Room is 7 dagen per week open voor ontbijt, lunch en dinner. Want &#8220;we need to roll the numbers&#8221; wist iemand van hun pit crew me te vertellen toen ik de rondleiding kreeg.<br>Dat laatste dat doen ze ook: er gaan dagelijks 50 briskets de smoker op en tegen het weekend zijn er dat een 75-tal. Nog straffer: op Amerikaanse feestdagen gaat&nbsp; dat over de 100 en gebruiken ze een 3de smoker die buiten op stand-by staat.<\/p>\n<p>Hier werken ze de klok rond met een dag en nacht crew. Wij waren er rond 20u en op dat moment lagen er al briskets op de smoker en gingen de worsten er net op. Om hun kwaliteit te verzekeren gebruiken ze voor hun beef U.S.D.A prime en voor de pork het Berkshire-Duroc ras. Zoals de meeste ligt post oak hier op hopen als brandstof voor hun op maat gemaakte stick burners.<\/p>\n<div class=\"row\"  id=\"row-430537133\">\n\n\n\t<div id=\"col-606584443\" class=\"col small-12 large-12\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_2081513191\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner image-cover dark\" style=\"padding-top:50%;\">\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"765\" src=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker5.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker5.jpg 1024w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker5-300x225.jpg 300w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker5-768x576.jpg 768w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker5-600x450.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_2081513191 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1417156844\">\n\n\n\t<div id=\"col-472197819\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1086923099\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"800\" src=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker3.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker3.jpg 600w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker3-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1086923099 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-158697261\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_209208155\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"800\" src=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker1.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker1.jpg 600w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker1-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_209208155 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-556633685\" class=\"col medium-4 small-12 large-4\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_948043902\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"800\" src=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker4.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker4.jpg 600w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_smoker4-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_948043902 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-1924087862\">\n\n\n\t<div id=\"col-974703174\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n<p>Je merkt onmiddellijk een ander soort ambiance wanneer je het terrein op stapt. Alles is meer robuust, minder afgelikt zoals bij <a href=\"https:\/\/braaibbq.be\/en\/restaurants\/4-rivers-smokehouse-in-tallahassee\/\">4 Rivers Smokehouse in Tallahassee<\/a>. Mensen lopen binnen buiten met plateau&#8217;s vol vlees en de geur van branden hout kan je niet negeren. Je kan buiten, in de aanpalende schuur, nog mee genieten van een priv\u00e9 feestje waar ze de catering voor verzorgen<\/p>\n<p>Uiteindelijk stap je binnen en onmiddellijk loop je in op een meute hongerige carnivoren die netjes in een rij staan aan te schuiven. Zoals we zeiden: het is een georganiseerde chaos en vermits ze de enige tent zijn die open is, is het druk maar het gaat heel vlot vooruit. Het duurde geen 10min en het was onze beurt om te bestellen. Gelukkig waren enkel de beefribs uitverkocht en hadden we nog veel keuze.<\/p>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-300064573\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n<div class=\"slider-wrapper relative\" id=\"slider-149744507\" >\n    <div class=\"slider slider-nav-circle slider-nav-large slider-nav-light slider-style-normal\"\n        data-flickity-options='{            \"cellAlign\": \"center\",            \"imagesLoaded\": true,            \"lazyLoad\": 1,            \"freeScroll\": false,            \"wrapAround\": true,            \"autoPlay\": 6000,            \"pauseAutoPlayOnHover\" : true,            \"prevNextButtons\": true,            \"contain\" : true,            \"adaptiveHeight\" : true,            \"dragThreshold\" : 10,            \"percentPosition\": true,            \"pageDots\": true,            \"rightToLeft\": false,            \"draggable\": true,            \"selectedAttraction\": 0.1,            \"parallax\" : 0,            \"friction\": 0.6        }'\n        >\n        \n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_943079040\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"225\" height=\"300\" src=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_counter1-225x300.jpg\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_counter1-225x300.jpg 225w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_counter1.jpg 400w\" sizes=\"auto, (max-width: 225px) 100vw, 225px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_943079040 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_2146021003\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"400\" height=\"533\" src=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_counter2.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_counter2.jpg 400w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_counter2-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 400px) 100vw, 400px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_2146021003 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\n     <\/div>\n\n     <div class=\"loading-spin dark large centered\"><\/div>\n\n\t<\/div>\n\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n<blockquote>\n<p>Buiten het ijs en brood maken ze alles zelf klaar. Als \u00e9\u00e9n van de weinige restaurant maken ze hun eigen ma\u00efs tortillas.<\/p>\n<\/blockquote>\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_780806763\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1020\" height=\"765\" src=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter1.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter1.jpg 1024w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter1-300x225.jpg 300w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter1-768x576.jpg 768w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter1-600x450.jpg 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 1020px) 100vw, 1020px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_780806763 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\t<div id=\"gap-1845472114\" class=\"gap-element clearfix\" style=\"display:block; height:auto;\">\n\t\t\n<style>\n#gap-1845472114 {\n  padding-top: 30px;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n<p>We gingen voor een platter met 3 meats en 3 sides: brisket, rib, jalape\u00f1o cheddar pork sausage met een aardappelsalade, koolsalade en mac &amp; cheese. Sandy nam een brisket taco en chips met queso blanco.&nbsp;<\/p>\n<p>Jammer genoeg vond ze haar keuze geen topper. De queso smaakte vooral naar zwarte peper. De huis gemaakte tortilla was super zacht en lekker maar er zat een topping (niet vermeld op de kaart) op die het het voor haar te pikant maakte.<\/p>\n<p>Het vlees had alles wat je van \u00e9\u00e9n van de top rated zaken in Houston kan verwachten. De brisket leek wat muchy maar die gedachte verdween als snel wanneer het wegsmelt in je mond. De worst had een kruimige structuur en mooie balans tussen de kaas en de jalape\u00f1o&#8217;s. En de ribs waren tender zonder dat ze fall of the bone waren. Je krijgt hier 1 been van een St-Louis style rib inclusief het tipje van de rib.&nbsp;<\/p>\n<p>De queso vond ik zelf ook geen voltreffer maar verder was dit BBQ van een ander niveau dan dat we tot nu toe gegeten hadden.<\/p>\n<div class=\"row\"  id=\"row-799504555\">\n\n\n\t<div id=\"col-954380909\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_99523428\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"450\" src=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter2.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter2.jpg 600w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter2-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_99523428 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-1860422111\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_2060624709\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"450\" src=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter3-e1654745832949.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter3-e1654745832949.jpg 600w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter3-e1654745832949-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_2060624709 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n<div class=\"row\"  id=\"row-771079601\">\n\n\n\t<div id=\"col-2061385286\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_1704582383\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter4.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter4.jpg 600w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter4-300x300.jpg 300w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter4-150x150.jpg 150w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter4-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_1704582383 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n\t<div id=\"col-704907299\" class=\"col medium-6 small-12 large-6\"  >\n\t\t\t\t<div class=\"col-inner\"  >\n\t\t\t\n\t\t\t\n\n\t<div class=\"img has-hover x md-x lg-x y md-y lg-y\" id=\"image_821618749\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"img-inner dark\" >\n\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"600\" src=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter5.jpg\" class=\"attachment-large size-large\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter5.jpg 600w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter5-300x300.jpg 300w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter5-150x150.jpg 150w, https:\/\/braaibbq.be\/wp-content\/uploads\/2022\/06\/thepitroom_platter5-100x100.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/>\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\n<style>\n#image_821618749 {\n  width: 100%;\n}\n<\/style>\n\t<\/div>\n\t\n\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\n\n<\/div>\n<p>Wil je zelf eens zo\u2019n American Style Low &amp; Slow BBQ menu proberen in Belgi\u00eb? Wij leveren low &amp; slow BBQ in heel Vlaanderen.&nbsp;<a href=\"https:\/\/braaibbq.be\/en\/\">Meer info kan je hier vinden.<\/a><\/p>\n<p><strong>The Pit Room<\/strong><br>1201 Richmond Ave, Houston, TX 77006<br><a href=\"https:\/\/thepitroombbq.com\/\">www.thepitroombbq.com<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1305,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29],"tags":[],"class_list":["post-1304","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-restaurants"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1304"}],"version-history":[{"count":47,"href":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2884,"href":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1304\/revisions\/2884"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1305"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}