{"id":1887,"date":"2022-08-31T13:06:55","date_gmt":"2022-08-31T13:06:55","guid":{"rendered":"https:\/\/braaibbq.be\/?p=1887"},"modified":"2025-07-29T10:39:52","modified_gmt":"2025-07-29T10:39:52","slug":"hoe-werkt-een-low-slow-bbq-wedstrijd","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/braaibbq.be\/en\/blog\/hoe-werkt-een-low-slow-bbq-wedstrijd\/","title":{"rendered":"Dit is een hoe een low & slow bbq wedstrijd gaat."},"content":{"rendered":"

Barbecue\u00ebn is nog nooit zo populair geweest. Tijdens de lockdown hebben velen zich een toestel aangeschaft<\/a> en won low & slow barbecue ook meer aan populariteit. Ondertussen is dit achter de rug en kunnen we eindelijk terug wedstrijd barbecue\u00ebn. Maar hoe werkt zo’n low & slow BBQ wedstrijd nu eigenlijk?<\/strong><\/p>\n

<\/b>KCBS WEDSTRIJDEN<\/span><\/b><\/h2><\/div>\n\n

In de Europa zal je de meeste low & slow BBQ wedstrijden kunnen terug vinden in de vorm van een KCBS wedstrijd. Er zijn ook nog andere vormen zoals WBQA (ook wel culinaire wedstrijden genoemd) maar deze bespreken we hier nu niet. <\/p>\n

De Kansas City Barbecue Association (kcbs.us<\/a>) is een Amerikaanse non-profit organisatie die zich bezig houdt met het promoten van barbecue. Ze zorgen voor een gestructureerde basis van regels en een puntensysteem waarop wedstrijdorganisatoren kunnen steunen en die voor iedere KCBS wedstrijd gelijk is.<\/p>\n

In dit type low & slow BBQ wedstrijd zijn de categorie\u00ebn die elk team moet maken vooraf vastgelegd. Op iedere wedstrijd maakt elk team altijd: kip, varkensribben, varkensschouder en brisket. Op basis van deze 4 categorie\u00ebn worden de punten geteld en uiteindelijk de reserve en grand champion bekend gemaakt. Een organisator kan er voor kiezen om extra categorie\u00ebn aan het wedstrijdschema toe te voegen maar je bent niet verplicht deze mee te doen. <\/p>\n

<\/b>Hoe verloopt een wedstrijd?<\/span><\/b><\/h2><\/div>\n\n

Een wedstrijd neemt 2 dagen in beslag. In Europa is dit voornamelijk zaterdag en zondag. In de USA is dit anders daar begint de wedstrijd op vrijdag en eindigt deze op zaterdag. Iets met zondag en de kerk enzo… <\/p>\n

<\/b>Dag 1<\/span><\/b><\/h3><\/div>\n\n

Op dag 1 komen alle teams aan op het terrein en installeren ze hun BBQ installatie. De KCBS contest representatives, dit zijn personen die verantwoordelijk zijn voor de jury en zien er op toe dat de regels van de KCBS gevolgd worden, komen je vlees inspecteren (meat inspection). Ze controleren of je de juiste stukken vlees bij hebt, of de stukken vlees rauw, niet gekruid of gemarineerd zijn en dat alles is bewaard in voedselveilige omstandigheden. Eens alles ok\u00e9 is dan mag je je vlees beginnen te bewerken (brinen, kruiden, garen…).<\/p>\n

In de late namiddag is er nog 1 officieel moment: de cook meeting. Deze meeting is onder leiding van de KCBS reps en hier wordt elke team captain verwacht. Dit is moment waar er specifieke mededelingen omtrent de wedstrijd met je worden gedeeld. Je krijgt hier ook de boxen die je moet gebruiken om je vlees in te leveren. <\/p>\n

Verder is dit een gezellige bedoening onder teams: lachen, drinken, eten als vrienden onder elkaar. Tegen 22u zie je de eerste teams al hun smoker opstarten.<\/p>\n

<\/b>Dag 2<\/span><\/b><\/h3><\/div>\n\n

Dag 2 is D-day op een low & slow BBQ wedstrijd. Alle teams moeten nu hun boxen inleveren. De KCBS voorziet een vast schema voor de turn-in:<\/p>\n