Gerookte eiersalade met bacon

Soms zijn het net de kleine dingen die een barbecue onvergetelijk maken. Een bijgerecht dat stilletjes zijn plek opeist aan tafel. Geen vlees op de voorgrond, geen rookpluimen die de hemel kleuren. Enkel een eenvoudige salade, traag gerookt, met liefde gemengd — en gedeeld met mensen die ertoe doen.

Deze gerookte eiersalade is zo’n gerecht. Het begint met eieren die twee uur lang zachtjes op de BBQ roken, zodat het eiwit een subtiele rooksmaak krijgt en de dooier nét iets dieper smaakt. Voeg daar krokante spekreepjes aan toe, een lik pittige mosterd, romige mayonaise, en een zoute toets van augurk. Geen franjes, geen tierlantijntjes. Gewoon pure smaak.

Een salade die je maakt voor je vader op Vaderdag, voor je beste vrienden tijdens die ene zomeravond, of gewoon omdat je iets wil delen.

• 6 eieren
• 4 lapjes spek
• 2 augurken, fijn gesneden
• 2 el mayonaise
• 1 à 2 kl citroen- of limoensap (naar smaak)
• 1 el mosterd
• 1 el zure room
• 1 kl Steak & Burger rub

1. In dit recept had ik de eieren eerst hardgekookt.
2. Rook de eieren gedurende 2 uur op 110°C op je BBQ. Ik vond de rooksmaak na nog wat te weinig aanwezig. Daarom zou ik de eieren een volgende keer eerst pellen en korter roken.
3. Bak intussen het spek krokant in een pan en hak het fijn.
4. Haal de eieren na het roken van de BBQ en leg ze in een kom met ijswater.
5. Pel de eieren en hak ze grof.
6. Meng alle ingrediënten in een kom: ei, spek, augurk, mayonaise, mosterd, zure room, citroen/limoensap en de rub.
7. Proef en kruid eventueel bij. Serveer koud, als bijgerecht of op een krokant stukje toast.

Als je dit een leuk recept vind maak het voor je familie en vrienden. Vertel er vooral over en volg ons op Facebook en/of Instragram voor meer van dit. Zo help je ons groeien en kunnen we American style barbecue beter promoten. Wanneer je je inschrijft (gratis) op onze nieuwsbrief ben je lid van de Braai community en blijf je al eerste op hoogte van onze recepten en avonturen. Wij spammen je niet maar delen nu en dan wel eens een kortingscode uit voor onze webshop.