Zelfgemaakte Gerookte Chimichurri

Er zijn momenten aan het vuur waarop smaken samensmelten tot iets groters dan de som der delen. Waar het sissende vet van rundsvlees op gloeiende kolen niet enkel vlees gaart, maar een verhaal vertelt.

Dát is wat er gebeurt wanneer je chimichurri maakt zoals het hoort — niet alleen fris, pittig en kruidig, maar ook gerookt. 

We vullen hem met overvloed: ruwe peterselie, vurige Fresno pepers, rode wijnazijn, en olie die alles draagt. Maar het meesterstuk? Een gloeiende houtskool, recht uit het vuur, die zijn rook zachtjes laat neerdalen in de saus. 

Deze smoked chimichurri is gemaakt voor het grote werk. Voor dikke plakken ribeye, voor varkensvlees dat op je tong zal smelten. 

Wil je chimichurri maken die raakt? Dan rook je hem. En serveer je hem met trots.

• 300g peterselie chopped
• 2 teentjes look chopped
• 2 Fresno Peppers, fijn gesneden
• 1 Sjallot, fijn gesneden
• 270g olijf olie
• 60g Rode wijn azijn
• 30g warm water
• 1el gedroogde oregani
• 2kl Rode Chili Vlokken
• 1kl Steak & Burger rub

1. Hak alle ingrediënten fijn en doe ze in een pot die je kan afsluiten met een deksel.
2. Verhit een houtskool tot als deze wit ziet van de hitte. 
3. Leg de houtskool in de pot. Opletten! Gebruik handschoenen want de olie kan opspatten. 
4. Sluit de pot af met de deksel en laat de saus rusten zodat deze de rook kan absorberen. 
5. Voeg eventueel extra zout toe naar smaak.

Als je dit een leuk recept vind maak het voor je familie en vrienden. Vertel er vooral over en volg ons op Facebook en/of Instragram voor meer van dit. Zo help je ons groeien en kunnen we American style barbecue beter promoten. Wanneer je je inschrijft (gratis) op onze nieuwsbrief ben je lid van de Braai community en blijf je al eerste op hoogte van onze recepten en avonturen. Wij spammen je niet maar delen nu en dan wel eens een kortingscode uit voor onze webshop.