Party Ribs: Heerlijke Spareribs In 2 Uren

Laten we eerlijk zijn: we houden allemaal van een goeie spiering of spareribs op de barbecue. Maar als je vrienden aankondigen dat ze binnen twee uur aan je deur staan en je nog geen vlees op het vuur hebt? Dan komt de klassieke low & slow methode van 4 tot 6 uur niet echt van pas. Gelukkig bestaat er een oplossing: party ribs.

Wat zijn party ribs eigenlijk?

Party ribs zijn geen nieuwe type vlees of een specifiek kruidenmengsel. Het is simpelweg een slimme bereidingsmethode waarbij je de ribbetjes individueel snijdt in plaats van ze als één groot rack te bereiden. Klinkt simpel? Dat is het ook. Maar het resultaat is spectaculair.

Waar een volledig rack ribs rustig 4 tot 6 uur op je smoker of BBQ doorbrengt, ben je met party ribs klaar in zo een 2 uur. Perfect dus voor die spontane BBQ sessies of wanneer je een hele horde hongerige gasten moet voeden zonder de hele dag achter het vuur te staan.

Waarom zou je voor party ribs kiezen?

Het mooie van deze methode is dat elk ribbetje aan alle kanten wordt gekruid én gerookt. Bij een volledig rack krijg je alleen de boven- en onderkant een mooie bark. Bij party ribs? Elke kant van elk ribbetje is bedekt met een knapperige, zoete en rokerige laag. Dat betekent meer smaak, meer karamelisering en uiteindelijk gewoon véél meer plezier aan tafel.

Daarnaast zijn individuele ribbetjes veel makkelijker om te serveren. Geen gedoe meer met snijden aan tafel – iedereen grijpt gewoon een ribbetje en geniet. Perfect voor feestjes, match days of gewoon een gezellige avond met familie en vrienden.

Wat heb je nodig?

De ingrediëntenlijst is heerlijk overzichtelijk:

Voor het vlees:

• 1 of meerdere racks spareribs (of baby back ribs)
• Je favoriete BBQ rub (onze Pork rub werken fantastisch)
• Optioneel: Barbecue Red Sauce als binder (dun laagje aanbrengen!)

Voor de BBQ:

• Smoker of BBQ op 125°C – 135°C
• Rookhout naar keuze (wij gebruiken graag eik)
• Aluminium folie en een pan
• Instant read thermometer

Het recept: stap voor stap

Stap 1: Voorbereiding

Haal je spareribs uit de verpakking en dep ze droog met keukenpapier. Normaal zweer ik bij het verwijderen van het vliesje aan de achterkant, maar voor party ribs is dit niet strikt noodzakelijk. We gaan toch snijden en de kortere bereidingstijd maakt dit vliesje minder problematisch.

Nu komt het belangrijkste: snijd je ribs in individuele ribbetjes. Leg je rack met de bolle kant naar boven en snijd tussen elke rib door. Het lijkt misschien veel werk, maar het duurt hooguit 10 minuten en scheelt je achteraf urenlang wachten.

Stap 2: Kruiden

Als de ribben wat droog zijn zullen de kruiden moeilijker blijven kleven. Smeer de ribben in met een heel dun laagje Barbecue Red Sauce. Dit zorgt ervoor dat de rub goed blijft plakken. Kruid vervolgens alle kanten van elk ribbetje royaal met de Pork Rub. . Dat is het mooie van deze methode: elk stukje krijgt een volledige coating.

Laat de ribbetjes minstens 15 minuten rusten, maar als je een uurtje hebt: nog beter. De rub kan zo goed intrekken en de smaak wordt alleen maar intenser.

Stap 3: Roken

Verwarm je smoker of BBQ naar 125°C – 135°C voor indirect garen. Leg de ribbetjes op het rooster en laat roken tot ze een prachtige mahonie kleur krijgen. Dat duurt ongeveer een uur. Concentreer je vooral op de kleur van het vlees – net zoals we in ons pulled pork recept uitleggen. Als ze er goed uitzien en de bark zich mooi heeft gevormd, zijn ze klaar voor de volgende stap.

Stap 4: Sauzen en afwerken

Zodra je ribbetjes die mooie kleur hebben bereikt, haal je ze van de BBQ en leg je ze in een aluminium pan. Voeg de boter toe, strooi de suiker erover (lichte bruine suiker of rietsuiker is ideaal) en nog extra Pork Rub. Drappeer rijkelijk de Barbecue Red Sauce er over. Meng alles voorzichtig door elkaar tot elk ribbetje bedekt is.

Dek de pan af met aluminiumfolie en zet hem terug op de BBQ. Laat de ribbetjes nog eens 45 minuten tot een uur garen. Het vlees moet mals zijn en botermals zijn als je er in prikt.

Optioneel: Haal de folie er tijdens de laatste 15 minuten af en laat de saus mooi karameliseren. Dit geeft je die extra glanzende, sticky coating waar iedereen van houdt.

Stap 5: Serveren

Haal de pan van de BBQ en schud de ribbetjes nog één keer door de saus. Serveer ze warm en geniet! Deze ribs zijn zo smaakvol dat ze eigenlijk geen sides nodig hebben, maar een frisse coleslaw of wat gepekelde rode ui (receptje staat hier)maakt het plaatje compleet.

Tips van de Braai community

Kan het ook in de oven?
Absoluut! Gebruik dezelfde stappen maar dan in de oven op 140°C. De bereidingstijd blijft ongeveer hetzelfde.

Welke ribs gebruik je?
Zowel spareribs als baby back ribs werken fantastisch voor deze methode. Baby backs zijn wat kleiner en magerder, spareribs hebben iets meer ve.. Beide zijn even lekker.

Kan je ze van tevoren maken?
Jazeker! Maak ze klaar tot en met stap 4 en bewaar ze in de koelkast. Verwarm ze vlak voor het serveren nog 15 minuten in de oven of op de BBQ en ze zijn weer perfect.

Wat als je geen smoker hebt?
Geen probleem. Een gewone BBQ met deksel en indirecte hitte werkt ook prima. Voeg rookhout chunks toe aan je kolen voor die extra rooksmaak. Of gebruik de ovenmethode zoals hierboven beschreven.

Waarom deze methode werkt

Het geheim van party ribs zit hem in de combinatie van factoren. Door de ribbetjes individueel te snijden verhoog je het oppervlak dramatisch. Meer oppervlak betekent meer bark, meer rooksmaak en snellere gaartijd.

De twee-fasen aanpak – eerst roken, dan sauzen in een afgesloten pan – zorgt ervoor dat je het beste van twee werelden krijgt. De eerste fase geeft je die klassieke rookring en bark, de tweede fase maakt het vlees ongelooflijk mals en geeft je die sticky, zoete coating die iedereen verwacht van goede ribs.

Veelgestelde vragen

Hoelang blijven ze goed?
In een luchtdichte container blijven ze 3 tot 4 dagen goed in de koelkast. Opwarmen kan in de magnetron, oven of airfryer.

Moet ik echt het vliesje verwijderen?
Voor party ribs is dit minder kritisch dan bij traditionele ribs. Als je de tijd hebt: doe het. Maar het is geen dealbreaker als je het laat zitten.

Wat is de perfecte temperatuur?
Tussen 200°C – 207°C intern. Maar vertrouw ook op je ogen en gevoel – als het vlees bijna van het bot valt en er prachtig uitziet, is het klaar.

Conclusie

Party ribs zijn niet zomaar een trend, het is een gamechanger voor iedereen die van ribs houdt maar niet altijd de tijd heeft voor de traditionele low & slow methode. In iets meer dan 2 uur heb je perfect gekarameliseerde, sappige ribbetjes die je gasten zullen verrassen.

Het mooie is dat deze methode ook heel vergevingsgezind is. Zolang je focust op de juiste kleur en temperatuur kan er eigenlijk niet veel misgaan. Perfect dus voor beginnende BBQ helden die indruk willen maken zonder stress.

—

Probeer het uit en laat het ons weten!

Heb je dit recept al gemaakt? Vertel er vooral over en tag ons op Facebook of Instagram met #BraaiPartyRibs. Zo help je ons groeien en kunnen we American style barbecue beter promoten in België.

Keep Cookin’
Dimi

Als je dit een leuk recept vind maak het voor je familie en vrienden. Vertel er vooral over en volg ons op Facebook en/of Instragram voor meer van dit. Zo help je ons groeien en kunnen we American style barbecue beter promoten.