Kippenbillen op de offset smoker

Ontdek de verrukkelijke wereld van houtgerookte kippendijen met onze eenvoudige en heerlijke recepten voor de offset smoker. Laat je betoveren door de rokerige aroma’s en de sappige smaak die deze culinaire ervaring te bieden heeft. Ik gebruik in dit recept mijn offset smoker maar je het op elk type BBQ of smoker maken.

Benodigdheden

BBQ of Smoker indirect op 140°C.
Rookhout
Kippenbillen
Wingman BBQ rub. Of gebruik je favoriete rub!
Tandenstokers

Instructies

De Magie van de Offset Smoker

In een offset smoker werk je met puur gedroogd hout dat een extra dimensie aan het rookproces en het smaakprofiel geeft. De vuurbox is helemaal gescheiden van de gaarkamer waardoor hitte, en rook, over het vlees moet dwarrelen alvorens te kunnen ontsnappen uit de schouw. Dit zorgt voor de onmiskenbare rokerige smaak die je aan je kippenbillen kan toevoegen.

Het Perfecte Kippendijen Recept

Ons foolproof recept garandeert malse, sappige kippendijen elke keer weer. Trek het vel los van het vlees zodat je onder het vel kan kruiden. Gebruik de Wingman BBQ kruiden die we speciaal voor gevogelte hebben ontwikkeld en kruid het vlees. Daarna trek je het vel terug op zijn plaats en fixeer je dit met tandenstokers zodat het tijdens het garen op zijn plaats blijft bij het krimpen.

Leg de kippenbillen ondersteboven en kruid eerst de onderkant en daarna de bovenkant. Gebruik wat olijfolie of gewoon water om het vel vochtig te maken zodat de kruiden er op blijven kleven. Laat de kruiden minimaal 20min marineren en leg daarna de kippen op je smoker of BBQ.

Wanneer de kruiden op de kip gehecht zijn overgieten we de kippenbillen met gesmolten boter. Gebruik het goede spul: echte boter. En geen margarines. Dit gaat voor een volle smaak en een vochtig oppervlak zorgen waar de rook zich aan kan hechten. Doe dit een paar keren tot de kip een mooie bruine kleur heeft.

Na zo’n 1u30 heeft onze kip een interne temperatuur van +75 graden Celcius en is deze klaar om te serveren.

De Kunst van Houtselectie

Kies je hout zorgvuldig! Elke houtsoort voegt unieke smaakelementen toe aan het vlees. Probeer fruitige appel- of kersenhout voor een zoetere toets of ga voor de robuuste smaak van hickory of eik voor een krachtiger profiel. Wij gebruiken een mix van beuk en eik.

Tips voor de Ideale Rooktemperatuur

Het beheersen van de rooktemperatuur is cruciaal. Houd de offset smoker tussen de 140-150 graden Celcius voor een langzame, gelijkmatige garing. Dit resulteert in kippendijen die zowel van buiten knapperig als van binnen mals zijn.

Elk type BBQ geeft een andere hitte. Het kan dus zijn dat je een ander soort hitte hebt in een offset smoker versus een pellet smoker ondanks je op dezelfde temperatuur werk. Ga gerust lager in temperatuur als dit je een beter resultaat geeft of comfortabeler is.

Serveersuggesties en Bijgerechten

Maak je maaltijd compleet met bijgerechten die de rokerige smaak aanvullen. Denk aan gegrilde groenten, een frisse salade met onze Alabama White Sauce of onze barbecuesaus: Braai Red Sauce. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Geniet van de Rookervaring

Verwen je smaakpapillen met de onweerstaanbare smaak van houtgerookte kippendijen bereid op een offset smoker. Met dit eenvoudige recept en een beetje geduld, zul je versteld staan van de heerlijke resultaten.

Als je dit een leuk recept vind volg ons op Facebook en/of Instragram voor meer van dit. Zo help je ons groeien en kunnen we american style barbecue beter promoten.

Wanneer je je inschrijft (gratis) op onze nieuwsbrief ben je lid van de Braai community en blijf je al eerste op hoogte van onze recepten en avonturen. Wij spammen je niet maar delen nu en dan wel eens een kortingscode uit voor onze webshop.